Samura суши Yanagiba нож SKJ-0045B, 240мм, AUS-8, 58HRC, Pakka дерево, 369мм (SKJ-0045B)

Профессиональный японский нож Yanagiba от бренда Samura предназначен для точной нарезки сырой рыбы и приготовления сашими и суши. Лезвие длиной 240 мм из высокоуглеродистой стали AUS-8 с твердостью 58 HRC обеспечивает исключительно чистый и тонкий срез, сохраняя структуру продукта. Односторонняя заточка и классическая конструкция делают этот нож незаменимым инструментом как для профессиональных поваров, так и для ценителей домашней японской кухни.

Основные характеристики и преимущества

• Сталь AUS-8 → оптимальный баланс прочности, износостойкости и легкости заточки для длительного срока службы.
• Твердость 58 HRC → лезвие долго сохраняет остроту и устойчиво к микросколам при интенсивном использовании.
• Односторонняя заточка (Yanagiba) → идеально ровный срез без разрыва волокон, что критически важно для сашими и суши.
• Рукоятка из Pakka-дерева → влагостойкость, надежный хват и эстетичный внешний вид, характерный для традиционных японских ножей.
• Длина лезвия 240 мм → удобство работы с крупными кусками рыбы и длинными ломтями.

Технические характеристики

• Материал лезвия: AUS-8
• Твердость лезвия: 58 HRC
• Количество слоев стали: 1
• Материал рукоятки: Pakka-дерево
• Длина лезвия: 240 мм
• Общая длина: 369 мм
• Ширина: 37 мм
• Толщина обуха: 18 мм
• Размер упаковки: 39,4 × 34 × 3,7 см
• Вес нетто: 171 г
• Вес брутто: 358 г

Совместимость

Нож Samura Yanagiba SKJ-0045B предназначен исключительно для ручного использования. Не совместим с посудомоечными машинами — рекомендуется только ручная мойка. Не подходит для разделки замороженных продуктов, костей и твердых овощей.

Как использовать

1. Перед первым использованием тщательно вымойте нож теплой водой с мягким моющим средством и насухо вытрите.
2. Зафиксируйте продукт (филе рыбы) на разделочной доске.
3. Одним плавным движением лезвия, начиная от пятки к кончику, выполните протяжный рез под углом 15–20 градусов.
4. После каждого использования промывайте лезвие вручную и немедленно вытирайте насухо.
5. Периодически правите нож на мусате или точильном камне для поддержания остроты.

Почему стоит купить

Этот нож сочетает в себе традиционную японскую геометрию и современные материалы, что гарантирует высокую точность и надежность в работе. Сталь AUS-8 обеспечивает простоту ухода и долговечность, а односторонняя заточка позволяет добиться профессионального результата даже в домашних условиях. Продуманная конструкция и качественная сборка делают его достойным вложением для тех, кто серьезно относится к кулинарии.

Реальные сценарии использования

• Нарезка филе лосося или тунца тонкими ломтиками для сашими.
• Приготовление роллов и суши в домашних условиях.
• Филетирование небольшой морской рыбы с минимальными потерями мяса.
• Точная нарезка сырого мяса для карпаччо.

Комплектация

• Нож Samura Yanagiba SKJ-0045B
• Индивидуальная упаковка

О бренде

Samura — это бренд, объединяющий японские кузнечные традиции с современными технологиями производства. Каждый нож проходит строгий контроль качества, что обеспечивает высокую точность и долговечность. Продукция Samura ориентирована на профессионалов и энтузиастов, ценящих функциональность и эстетику.